围炉,是闽南地区对年夜饭的叫法。除夕夜,全家老小围坐桌前,除了蒸鱼、炒面、炸物外,桌上必有一道以骨汤吊底的清汤火锅,烫海鲜、丸子、青菜吃,不蘸任何料碟,这是没被油碟、麻酱、火锅底料入侵过的古早味。
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Source: Computational Materials Science, Volume 267